Степени прожарки

Достаточно много известно различных фактов, делающие кофе бодрящим напитком многомиллионного населения нашей планеты. И тем неимении, каждый хочет разобраться  в чем уникальность разных купажей. Хочется отметить, что в большей части при производстве используется арабика или робуста. Кофейные гурманы с легкостью ответят, что все будет зависеть прежде всего от степени обжарки. Обжарка –это целое искусство, которому нужно посвятить не один год. Настоящие мастера могут с легкостью получить из зеленых зерен разных сортов максимально насыщенный вкус, яркий и неповторимый аромат и полезные качества.

Самые известные типы обжаривания
На вкусовые качества напитка влияет география кофе: Бразилия, Италия, Германия и другие страны. Огромная популярность кофе позволила каждой стране и народу создать уникальную, собственную
обжарку, которая с легкостью конкурирует на рынке и сегодня. Ярким примером может стать прожарка, придуманная во Франции и Италии. Они достаточно похожи, но имею такие же выраженные отличия, как и сходства:
Итальянская прожарка. Обжаривание кофе производится при температуре 245° С. Очень темная обжарка, при которой зерна покрываются обильным количеством масла. Вкус яркий, отсутствует кислинка, аромат
слегка резкий. Идеально подходит для приготовления эспрессо.
Французская прожарка. Происходит при температуре 240° С. Темно-коричневая зерна, которые лишь слегка покрыты эфирными маслами. Еле слышная кислинка и привкус жжения